Cuánto tarda en crecer el agave Tequilana Weber Azul para ser cosechado para Tequila
Te compartimos una explicación detallada sobre los aspectos relevantes del agave Tequilana Weber variedad Azul para su cosecha y producción de Tequila:
Proceso de cultivo:
El agave Tequilana Weber variedad Azul se planta a partir de hijuelos o plantas jóvenes en campos específicamente designados para la producción de tequila. Durante su crecimiento, el agave requiere condiciones climáticas específicas, incluyendo un clima semidesértico, altitudes entre 1,200 y 2,000 metros sobre el nivel del mar, y suelos volcánicos ricos en minerales. El agave se cultiva durante varios años, típicamente entre 7 y 10 años, antes de alcanzar su madurez óptima para la cosecha.
Madurez para la cosecha:
El agave Tequilana Weber variedad Azul está listo para ser cosechado cuando alcanza su madurez plena. En este punto, la piña del agave (llamada “piña” o “cabeza”) ha acumulado suficientes azúcares para la producción de tequila. La maduración del agave puede variar dependiendo de varios factores, como el clima, la altitud y las prácticas agrícolas específicas de cada productor.
Peso y contenido de azúcar:
El peso ideal de una piña de agave para la producción de tequila puede variar, pero generalmente se busca que tenga un peso mínimo de alrededor de 40-50 kilogramos para obtener un rendimiento adecuado de jugo. Los grados Brix, que miden el contenido de azúcar en la piña, deben estar en un rango óptimo al momento de la cosecha para asegurar un buen rendimiento en la fermentación. El contenido de azúcar puede variar, pero típicamente se busca un mínimo de 24-28 grados Brix.
Cosecha:
La cosecha del agave Tequilana Weber se realiza de manera manual, utilizando una herramienta específica llamada “coa” para cortar las hojas exteriores y dejar expuesta la piña. Durante la cosecha, se retiran las hojas exteriores del agave para dejar al descubierto la piña, que es la parte utilizada en la producción de tequila.
Transporte a la fábrica:
Una vez cosechado, el agave no debe tardar mucho tiempo en llegar a la fábrica ya que puede deshidratarse la piña. Se transporta a la fábrica de tequila, donde se lleva a cabo el proceso de cocción, extracción del jugo, fermentación, destilación y envejecimiento para producir el tequila.
El agave Tequilana Weber variedad Azul debe alcanzar una madurez óptima antes de ser cosechado para la producción de tequila, con una piña de peso adecuado y un contenido de azúcar suficiente para garantizar un buen rendimiento en la fermentación. La cosecha se realiza de manera manual y la piña es transportada a la fábrica donde se lleva a cabo el proceso de producción de tequila.